食品臭氧消毒機廣泛應用于月餅、蛋糕、面包、水餃等糕點食品的加工生產(chǎn)中，并取得了良好的殺菌效果，有效地預防了糕點霉變問題的發(fā)生、提高了糕點食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。因為月餅、蛋糕、面包等很多糕點是以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成的食品，在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個最大的問題是易發(fā)生霉變。在這里我們就跟大家簡單介紹一下，食品臭氧消毒機在糕點生產(chǎn)中的存在哪些應用。

    應用一、糕點生產(chǎn)企業(yè)所面臨的主要問題

    如果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件惡劣，如包裝環(huán)節(jié)的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點極易發(fā)生霉變。產(chǎn)品發(fā)生霉變，已成為阻礙糕點行業(yè)快速發(fā)展的一個重要因素，既影響企業(yè)的聲譽，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。

    應用二、我國對糕點生產(chǎn)的強制性標準

    依據(jù)國家強制性標準GB7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》規(guī)定：月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過1500cfu/g，大腸菌群不得超過30MPN/100g，霉菌計數(shù)不得超過100cfu/g；蛋糕生產(chǎn)的標準要求：菌落總數(shù)≤10000cfu/g，大腸菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過國家標準規(guī)定可判斷為不合格糕點類產(chǎn)品。

    應用三、糕點食品易發(fā)生霉變原因分析

    經(jīng)高溫加熱殺菌處理的糕點食品仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題，主要原因是在冷卻和包裝過程中，糕點被空氣中的霉菌等微生物污染；而采用食品車間消毒機-高濃度氧氣源臭氧機，可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預防空氣中微生物污染食品的問題的發(fā)生，從而提高糕點食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

    應用四、臭氧消毒機在糕點生產(chǎn)中的具體應用

    ①殺菌快速徹底，整個殺菌過程只需要1-2小時，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.99％。

    ②具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。

    ③購買后直接插上電源即可使用，無需車間裝修改造，可移動，是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達標的最佳消毒凈化設(shè)備。

    像東莞龍香、中山采蝶軒(全國100多連鎖店)京金鳳成祥食品、廣州好利來餅業(yè)等各大知名糕點生產(chǎn)企業(yè)都已采用了臭氧設(shè)備，也取得了很好的效果。